Perspectivas en Nutrición

Perspectivas en nutrición
Wardlaw
6ª Edición

Año: 2004
1190 páginas
Con el objetivo de proporcionar a los estudiantes una introducción sólida para el estudio de la nutrición, se reunieron tantas fuentes seguras como fue posible. Esta sexta edición de Perspectivas en nutrición refleja nuevo materia! sobre las Ingestiones dietéticas de referencia recién publicadas por el Food and Nutrition Board, artículos en revistas sobre nutrición, médicas y boletines informativos líderes en nutrición y salud, y capítulos del Present Knowledge in Nutrition (Conocimiento actual en nutrición), editado por Bowman y Russell.
Un tema notable en nutrición, hoy en día, es la individualidad. Las personas responden de manera diferente, con frecuencia en forma idiosincrática, a ciertos nutrimentos. Una meta fundamental de este texto es comprender la forma en que nos afectan los nutrimentos como individuos. Este texto está diseñado para ayudar a los estudiantes y profesionales a comprender y valorar mejor la información nutrimental que encuentran en las etiquetas de alimentos, artículos en revistas populares, sitios de red relacionados con nutrición y dietas.
Debido a que este curso atrae con frecuencia estudiantes de una gama muy amplia de especialidades, se ha tenido cuidado para incluir ejemplos y explicaciones importantes para nutrición, educación sobre la salud, ecología humana, funcionamiento humano, enfermería y otras relacionadas con la salud.
En todo el libro, hay muchas nuevas ilustraciones dinámicas que ayudarán a los estudiantes a captar conceptos científicos importantes con mayor claridad. Se interpretaron nuevamente temas complejos, como la glucólisis y el ciclo del ácido cítrico y se omitieron las estructuras químicas a fin de ayudar a los estudiantes a comprender las etapas relacionadas con este proceso.
Asimismo, dentro de esta edición, se valoraron nuevamente las ayudas pedagógicas. Además del arreglo de un nuevo diseño; se logra llevar a los estudiantes en el libro a través de dispositivos que provocan el pensamiento, como las descripciones de casos que inician cada capítulo.
Sin duda el presente texto será una herramienta indispensable para el estudiante o profesional, que siempre encontrará una referencia útil para el mejor desempeño de su práctica.
Descripción
• Excelente propuesta pedagógica que contiene: mapas conceptuales; claves de aprendizaje; casos de estudio para trabajar de manera personalizada; preguntas de estudio.
• Enfoque científico y nutricional para abordaje de materias básicas como Fisiología, Bioquímica y Química.
• Glosario.
Tabla de Contenidos
Parte I. Bases de la nutrición.
1. ¿Qué nutre a las personas?
2. Bases de una dieta saludable.
3. Digestión y absorción en humanos.
4. Metabolismo.
Parte II. La producción de energía y alcohol.
5. Carbohidratos.
6. Lípidos.
7. Proteínas.
8. Alcohol.
Parte III. Vitaminas y minerales.
9. Vitaminas liposolubles.
10. Vitaminas hidrosolubles.
11. Agua y principales minerales.
12. Oligominerales.
Parte IV. Producción y equilibrio energéticos.
13. Equilibrio energético y control del peso.
14. Nutrición para acondicionamiento físico y deportes.
15. Trastornos de la alimentación: anorexia nerviosa, bulimia nerviosa, trastorno por hartazgos alimenticios y otros padecimientos.
Parte V. Empleo del conocimiento sobre nutrición en la práctica.
16. Desnutrición mundial.
Biografía autor/es
• Wardlaw, Gordon M., Ph.D., R.D., L.D. The Ohio State University.
Hampl, Jeffrey S., Ph.D., R.D. Arizona State University.
DiSilvestro, Robert A., Ph.D., The Ohio State University.